La Etapa de Molienda

Por Carlos Berrueta Este, en alguna medida dentro del proceso de transformacion del trigo a harina es el tema  más atractivo, y finalmente, llegamos a la conclusión de que  es el más simple; tengamos en cuenta que es en este sector donde todos los molinos se parecen más entre sí, ya que los trigos recepcionados…

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PREPARACION del TRIGO PREVIO a la MOLIENDA

Por Carlos Berrueta Es éste un punto o paso de  los  más importante del proceso, es el que más consecuencias tiene en los resultados finales y es un tema que se presta a un sinnúmero de discusiones, fundamentalmente por la disparidad de criterios tenidos en cuenta durante los ensayos realizados arribando a conclusiones dispares. En…

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LA HARINA DE TRIGO ARGENTINA MEJORARÁ SU COMPETITIVIDAD INTERNACIONAL

Este resultado se logrará gracias al primer patrón nacional (Material de Referencia Certificado) de este producto, desarrollado por especialistas del INTI. La nueva herramienta es una llave para la exportación, el ajuste de procesos y su control industrial. “El Material de Referencia Certificado es una herramienta fundamental para el control de procesos y productos no…

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Calidad del trigo pan la búsqueda de genotipos con altos valores de proteína y gluten.

y su variación frente a las enfermedades foliares. El conocimiento de la calidad del grano de trigo pan resulta fundamental para definir el destino industrial que tendrá su harina. La creciente exigencia de la industria de la panificación y las amplias preferencias de los consumidores demandan diferentes calidades para la obtención de productos tales como…

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Manejo de Aditivos en harinas de trigo pan.

Nos entrevistamos con Rosana Sica, Licenciada en Alimentos, egresada de la Universidad Argentina de la Empresa. Especializada en Desarrollo de Mercados para la  Aplicación de Enzimas y Aditivos a lo largo de toda la Cadena de Trigo y otras industrias. Además Asesora a  empresas privadas relacionadas a la cadena de trigo. Actualmente se encuentra asesorando y…

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Día del Molinero 2020

Por Romina Esposito ¡Qué podemos decir que no sepan! Si nuestro trabajo es poder aportar con un granito de arena a su profesión. Hoy es un día especial en el que se los recuerda y por sobre todo se los valora como pilares en la sociedad. Sociedad que hoy atraviesa un profundo cambio dónde muchos…

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