y su variación frente a las enfermedades foliares. El conocimiento de la calidad del grano de trigo pan resulta fundamental para definir el destino industrial que tendrá su harina. La creciente exigencia de la industria de la panificación y las amplias preferencias de los consumidores demandan diferentes calidades para la obtención de productos tales como…
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La Cámara Arbitral de la Bolsa de Cereales de Buenos Aires se dará el gusto el próximo jueves de inaugurar su nuevo laboratorio y sede social en las inmediaciones del Puerto de Quequén, proyecto en el que invirtió 4,5 millones de dólares, que está siendo equipado con tecnología de última generación y que le permitirá…
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Para anticiparnos a esta campaña de trigo 2019 hay varias cosas que me gustaría enfocar, primero ver cuáles son las perspectivas del trigo a nivel país, luego a nivel región (cada productor verá su zona de influencia) y por último, ver cuáles son los cambios en las demandas del sector molinero. Así tenemos una visión…
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Por Carlos Berrueta Diremos genéricamente que la harina está destinada a la fabricación del pan, pero para asegurar las mejores condiciones posibles para panificación y favorecer el consumo de pan, que es todavía nuestro alimento base, los dos últimos eslabones del ciclo trigo – harina – pan, el panadero y el consumidor exigen un cierto…
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Para dar respuesta a la constante pregunta, INTA nos brindó un valioso informe que servirá a los Molinos para rastrear ese grano dorado… La calidad final de un grano de trigo está determinada por la combinación de la elección de la variedad (genotipo), la influencia del ambiente (clima, suelo) y la interacción que pueda existir…
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Como siempre Periódico Los molinos, les acerca información técnica y científica de interés. Esta vez y continuando con el tema de mezclas de trigo, abordaremos un tema muy demandado por los molineros. Se trata de la tesis realizada por la Ing. Agr. Nora Ponzio quien trabajó sobre “Calidad panadera de variedades de trigo puras y…
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