Por Carlos Berrueta Este, en alguna medida dentro del proceso de transformacion del trigo a harina es el tema más atractivo, y finalmente, llegamos a la conclusión de que es el más simple; tengamos en cuenta que es en este sector donde todos los molinos se parecen más entre sí, ya que los trigos recepcionados…
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Por Carlos Berrueta Es éste un punto o paso de los más importante del proceso, es el que más consecuencias tiene en los resultados finales y es un tema que se presta a un sinnúmero de discusiones, fundamentalmente por la disparidad de criterios tenidos en cuenta durante los ensayos realizados arribando a conclusiones dispares. En…
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Por Carlos Berrueta Al analizar esta etapa del Molino, debemos tener siempre presente que estamos en presencia de una de las más importantes, bajo ningún concepto debe ser considerada la Limpieza como un agregado de menor importancia del molino, debe quedar claro que no debe ser un sector de manejo complicado, pero en cierta forma…
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por Carlos Berrueta. En general no se da a la limpieza del trigo la importancia que realmente tiene. Esto quizás sea porque el sistema de limpieza se ha estandarizado en tal forma, que existe la creencia que esta etapa no requiere un control estricto por parte del operador y que los métodos no pueden ser…
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Nos entrevistamos con Rosana Sica, Licenciada en Alimentos, egresada de la Universidad Argentina de la Empresa. Especializada en Desarrollo de Mercados para la Aplicación de Enzimas y Aditivos a lo largo de toda la Cadena de Trigo y otras industrias. Además Asesora a empresas privadas relacionadas a la cadena de trigo. Actualmente se encuentra asesorando y…
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La industria molinera es exigente en las características de las harinas que deben ser usadas para la obtención de determinados productos, ya que de ellas depende la calidad final y la mayor aceptación por parte del consumidor. No todas las variedades se pueden adaptar a producir los diferentes productos ni a los diferentes procesos. Una…
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