Pablo Javier medina, Asesor Técnico Molinero, nos acerca material de interés sobre Trigo, Molinería, Tecnología de los Alimentos y más. En esta oportunidad, El Trigo y la Molinería, un recorrido sobre la información más importante sobre este cereal y su procesamiento. Para leer on-line y descargar. El Trigo y la Molinería – Pablo J. Medina
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Cuando nos referimos al diagrama del molino es como hablar de la hoja de ruta de un viaje. Cuanto más simple mejor lo interpretamos. Este deberá contener solamente los datos necesarios para la conducción del molino, dejando de lado para otra hoja de especificaciones los que no se usan constantemente. Para que cumpla con su…
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Cernido Desarrollo teórico por Hugo Sierra Cernido es la acción de clasificar productos por medio de un tamiz, con una malla seleccionada de acuerdo a una separación necesaria para separar por dimensiones o variedades de calidad de partículas. En molinería se utilizan distintos tipos de cernidores: a) Planos inclinados: con movimientos rotativos, vibrantes o de…
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La sigla POES significa Procedimientos Operativos Estandarizados de Saneamiento. Refiere a TAREAS específicas relacionadas con la LIMPIEZA Y DESINFECCIÓN que deben realizarse en establecimientos que manipulan alimentos para obtener un producto apto para el consumo humano. Son procedimientos escritos que describen y explican cómo realizar las tareas de limpieza y desinfección, de la mejor manera…
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por Pablo Medina Pablo Medina es asesor técnico; y hoy nos acerca su experiencia, desarrollo y sus recomendaciones en los principales equipos de molinería.
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Cambios de tendencias, lo que antes era un subproducto en la molinería, hoy es valorado por su nutrición. La harina blanca o también llamada refinada es la que se obtiene a partir de un proceso en el cual se saca la semilla y la cáscara de los granos para molerlos, pero así el cereal pierde…
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