CONTROL SANITARIO y MANTENIMIENTO de la PLANTA LIBRE de INSECTOS

Por Carlos Berrueta. El abordaje de este tema es bastante complejo, las caracteristicas edilicias y ubicación geográfica de la Planta, hacen  que  tengan que tomarse ciertas decisiones para tener éxito sobre el mismo.  A veces apostamos a lograr resultados exitosos con una fumigación integral general de toda la instalacion (Molino, Fábrica de Pastas o Fábrica…

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HARINAS ALTERNATIVAS

Escribe Carlos Berrueta. Contar con una harina de calidad es el paso principal para lograr un buen pan. El trigo es el cereal más ampliamente usado en la produccion de harinas de panificación debido a su alto contenido en gluten. Sin embargo, existen variedades de panes elaborados a partir de harinas provenientes de otros cereales.…

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HABLEMOS de MANTENIMIENTO

Por Carlos Berrueta. Cuantas veces nos hemos formulado esta pregunta: ¿Que es el MANTENIMIENTO?  A ello podemos responder que: Es un servicio alterno dentro del funcionamiento de una empresa, caracterizado por una serie de actividades realizadas con el objeto de corregir, prevenir y/o predecir fallas o averías, que afecten el normal funcionamiento de las maquinas,…

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Los beneficios de usar ozono en la elaboración del pan.

El uso del ozono asegura una correcta higienización de los alimentos y de los lugares de manipulación y almacenaje de estos, sin olvidar la fase de transporte, donde también resulta muy útil desinfectando contenedores y vehículos. Frente a la acción, manejo, peligrosidad y eficacia de los agentes químicos utilizados habitualmente en la desinfección de alimentos,…

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Telas, tapotines, filtros y mangas. Texfilt responde algunas dudas frecuentes.

¿Respecto de las telas de plansifter, ustedes como experiencia en el tema, consideran adecuado el tiempo de recambio? ¿Por que? En telas relacionadas con la sémola, hablamos de granulometría mayores a 250 micrones, lo principal es cuidar el estado de los Tapotines, de esta manera se mantienen las telas limpias y no requieren un cambio…

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MOLINOS COMPACTOS

DIAGRAMAS «LARGOS», DIAGRAMAS «CORTOS», CON O SIN SASORES. Por Carlos Alberto Berrueta Cuando tomamos la decisión de encarar la construcción de un Molino o modificar/ampliar  un diagrama existente debemos tomar en cuenta algunas premisas iniciales precisas.  Acerca de las condiciones, deben estudiarse bien las posibilidades, definir de antemano el Caudal o la Capacidad del Diagrama,…

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