El uso del ozono asegura una correcta higienización de los alimentos y de los lugares de manipulación y almacenaje de estos, sin olvidar la fase de transporte, donde también resulta muy útil desinfectando contenedores y vehículos. Frente a la acción, manejo, peligrosidad y eficacia de los agentes químicos utilizados habitualmente en la desinfección de alimentos,…
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¿Respecto de las telas de plansifter, ustedes como experiencia en el tema, consideran adecuado el tiempo de recambio? ¿Por que? En telas relacionadas con la sémola, hablamos de granulometría mayores a 250 micrones, lo principal es cuidar el estado de los Tapotines, de esta manera se mantienen las telas limpias y no requieren un cambio…
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A la hora de entelar los tamices suele darse una situación que la hace compleja si tenemos los tamices en distintos pisos ( sean tamices del plasifter, del monocanal, del twin o del sasor) el tiempo del traslado de los mismos al sitio de entelado hace que a veces todo lleve el doble de tiempo.…
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DIAGRAMAS «LARGOS», DIAGRAMAS «CORTOS», CON O SIN SASORES. Por Carlos Alberto Berrueta Cuando tomamos la decisión de encarar la construcción de un Molino o modificar/ampliar un diagrama existente debemos tomar en cuenta algunas premisas iniciales precisas. Acerca de las condiciones, deben estudiarse bien las posibilidades, definir de antemano el Caudal o la Capacidad del Diagrama,…
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Por Carlos Berrueta. Cualquiera que se haya parado a observar los locales y negocios de su barrio o ciudad, habrá notado como las panaderías o cafeterías-panaderías (un concepto en alza, cada vez más presente) ya no son establecimientos anecdóticos. En los últimos años una auténtica «fiebre del pan» ha llegado a nuestras comunidades presentando una gran diversidad de…
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Por Carlos Berrueta La harina recién molida en su estado natural y sin blanquear generalmente tiene un color cremoso y amarillento. El trigo contiene naturalmente pigmentos amarillos en el interior almidonado del grano de trigo, llamado endospermo. Estos pigmentos tienden a impartir un tinte amarillento a la harina molida. Los tipos de pigmentos (xantofila, caroteno,…
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