Control de plagas: Evalúan el uso de aceites esenciales

INTA Informa En La Pampa, un equipo de investigación estudia los metabolitos de cinco plantas aromáticas nativas, como alternativa para la protección de granos almacenados. Resultados preliminares determinaron que poseen alta eficiencia, baja toxicidad, son biodegradables y fáciles de usar. Los gorgojos castaños de la harina (T. castaneum) son una de las plagas más destructivas…

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La Calidad de las Harinas y su comportamiento en Panificación

Por Carlos Berrueta. Habiéndose presentado en la presente campaña problemas de Trigo Brotado en algunas zonas  del país, acercamos a nuestros lectores algunas consideraciones para paliar o corregir este defecto durante el proceso de panificación. Agregamos ademas un dato importante que habla sobre la importancia del proceso de «maduración» de las harinas luego del proceso…

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TIEMPO de REPOSO o ACONDICIONADO

Por Carlos Berrueta Mucho se a escrito y debatido acerca de la duración del reposo o tiempo de acondicionado del trigo previo a la molienda. Si observamos el cuadro adjunto  podemos visualizar claramente la influencia de éste sobre la producción de harina en el R1 (Reductor 1 grueso o pasaje de sémola gruesa). En la…

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PULVERIZACION del TRIGO ANTES del INGRESO a PRIMERA ROTURA

Por Carlos Berrueta Una alternativa a tener en cuenta dentro del acondicionado del trigo es la pulverización de agua antes de la entrada a I Rotura,  permite intervenir rápidamente antes de la molienda (aprox. 20 minutos), si se ha preparado el trigo de una manera, dentro de ciertas condiciones atmosféricas y si dichas condiciones cambian…

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“La Niña”, se espera un otoño más cálido y con menos lluvias

Fenómeno que sin dudas incidirá en la preparación del suelo para los cultivos de invierno  El SMN informó que por el fenómeno de La Niña existe una probabilidad de que en el trimestre febrero, marzo y abril el centro este de la provincia de Buenos Aires y el sur de Entre Ríos tengan temperaturas superiores…

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Un año para aditivar las harinas

Sin duda, el 2021 sera un año en el cual el uso de aditivos ayudará a compensar el enorme problema causado por la disparidad en la calidad de las harinas. Problemas comunes a todos se presentan de la mano de los reclamos de los clientes que nos hacen preguntarnos; ¿estaremos interpretando bien los análisis reológicos?,…

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